Crnac bez jaja jedan je od onih kolača za koje nije potrebno ni mnogo vremena ni posebna poslastičarska vještina. Sastojci su jednostavni, priprema se praktično u jednoj posudi, a zahvaljujući jogurtu biskvit ostaje mekan i sočan i bez ijednog jajeta.
Posebnu draž daje mu obilna čokoladna glazura koja se prelijeva preko ohlađenog biskvita.
Najvažnije je da kolač ne prepečete – dvadesetak minuta u rerni uglavnom je sasvim dovoljno da ostane sočan. Evo recepta:
Crnac bez jaja
Sastojci:
Za biskvit:
* 540 ml jogurta
* 300 g brašna
* 200 g šećera
* 100 ml ulja
* 25 g kakaa
* 2 ravne kašičice sode bikarbone
* 1 kesica vanilin šećera
* prstohvat soli
Za čokoladnu glazuru:
* 150 g čokolade za kuhanje
* 100 g putera
* 100 ml mlijeka
* 50 g šećera
Priprema:
Rernu zagrijte na 200 stepeni. U većoj zdjeli pomiješajte jogurt, šećer, vanilin šećer i ulje. Dodajte prosijano brašno, kakao, sodu bikarbonu i prstohvat soli, pa kratko umutite mikserom ili pjenjačom, samo dok ne dobijete glatku smjesu.
Pleh veličine približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje ili premažite puterom. Sipajte smjesu, poravnajte i pecite oko 20 minuta. Čačkalicom provjerite sredinu – ne treba prepeći biskvit jer upravo blaga vlažnost daje ovom kolaču karakterističnu sočnost.
Pečeni kolač ostavite da se prohladi. Za glazuru na laganoj vatri zagrijte mlijeko, puter i šećer, pa sklonite sa šporeta i dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi i dok glazura ne postane glatka i sjajna.
Biskvit na nekoliko mjesta izbockajte čačkalicom ili viljuškom, pa preko njega ravnomjerno sipajte toplu glazuru. Ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne, a zatim ga isijecite na kocke.
Mali trik:
Crnac bez jaja još je ljepši nakon nekoliko sati u frižideru, kada biskvit upije dio čokoladnog preljeva i postane posebno sočan.
