Korištenje cijelih jaja umjesto samih žumanjka čini ovaj recept laganim i kremastijim, a domaća je majoneza puno aromatičnija od bilo koje kupovne. Osim toga, budući da nema razdvajanja bjelanjka od žumanjka, proces traje manje od deset minuta, a sastojke vjerojatno već imate kod kuće.
Za izradu domaće majoneze trebate:
- 2 jaja – koristite ih cijela i sirova, ali neka budu potpuno svježa.
- 1 jušna žlica senfa – senf dodaje okus, te pomaže u održavanju stabilnosti majoneze i emulgiranju smjese, jer sa žumanjkom smanjuje rizik da se majoneza ‘razbije’.
- 2 žlice vinskog octa ili limunovog soka – ne samo da daje kiselinu, već malo octa ili soka limuna također utječe na okus i pomaže stabilizirati smjesu.
- Prstohvat soli
- Prstohvat papra (ili po želji)
- 250 ml blago aromatiziranog ulja (npr. od uljane repice) – bitno je da vam se sviđa okus ulja koje koristite, ali i da je blag, a ne jak. Najvažniji korak u pravljenju majoneze je pravilno dodavanje ulja kako se žumanjak ne bi razdvojio i kako bi postigli kremastu teksturu, no nije dobro koristiti ‘teška’ ulja poput maslinovog jer prevlada njihov okus. Ako baš želite koristiti neko ‘jače’ ulje, upotrijebite polovicu npr. maslinovog i polovicu nekog neutralnog ulja.
